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中国ManBetX客户端湾万博manbetx客户端3.0俱乐部会长国家高级技师国家公共营养师中国烹餐饮协会常州执行会长中国万博manbetx苹果APP大师餐饮管理大师
职责:在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品、菜品的研发、菜单的制定。 1制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作、.负责监督采购的原料材料验收。 2、厨房成本的控制 把控好整个厨房的出品质量 宴会的食品安全 3.、菜品的成本核算 协助前厅经理做好客情发馈 及时在厨房会议整改,熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收 4、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。 5、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。 6、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。 7、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。 8、、有针对性地组织万博manbetx客户端3.0外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。制定万博manbetx苹果APP技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高万博manbetx客户端3.0的技艺.保持酒店的餐饮特色。 9、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。 10、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。 11、精通万博manbetx苹果APP知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。 12、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人、的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。完成餐饮部总监布置的其他工作。
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个人履历:纪海枫  男  汉族  现年36岁  祖籍山东 现定居江苏 中国ManBetX客户端湾万博manbetx客户端3.0俱乐部创始人
中国ManBetX客户端湾万博manbetx客户端3.0俱乐部荣誉会长
江苏常州分会执行会长
国家高级万博manbetx苹果APP技师
国家高级公共营养师
1997年就读于东方美食学院1999年毕业在青岛参加工作
2001年在山东济南蓝翔技校进修万博manbetx苹果APP管理2002年到常州工作2006年任职万博manbetx客户端3.0长职位 承包厨房后续 任职于星级酒店和高端会所 行政总厨 出品总监 总经理等职务
其中:
2008年组建成立了中国ManBetX客户端湾万博manbetx客户端3.0俱乐部2012年加入ManBetX客户端湾餐饮投资管理有限公司2014年成立江苏ManBetX客户端湾餐饮管理有限公司江苏地区负责人 2011年荣获 中国名厨2012年考取国家高级万博manbetx苹果APP技师证书 
荣获:
中国万博manbetx苹果APP大师称号 餐饮管理大师 企业培训高级讲师
中国万博manbetx苹果APP协会会员 
中国餐饮协会会员江苏名厨2009年创作江鲜宴,荣获江苏地方特色宴席制作 , 江南赛区,3金1银,奖牌 。2011年中国名厨万博manbetx苹果APP交流总决赛荣获 创新菜金奖 .2012年中国名厨万博manbetx苹果APP大赛授予“中国名厨”荣誉称号授予江苏常州分会执行会长2012年中国当红名厨  中国万博manbetx苹果APP大师。江苏ManBetX客户端湾万博manbetx客户端3.0俱乐部专业管理团队  精英团队。2013年国际奥食卡,中国理事长2013年国际老子万博manbetx苹果APP协会授予,国际老子万博manbetx苹果APP协会评委。授予,杰出贡献奖授予:国际老子万博manbetx苹果APP协会 高级理事。江浙皖餐饮联盟会 :金牌形象大使。擅长的菜系:高端融合菜、粤菜、新派淮扬菜、上海菜、杭帮菜、川菜湘菜、官府菜、私房菜、江鲜等特色创新菜品旁通鲁菜。对厨艺的菜品感悟:食无定味,适者口珍,菜无定式,贵在有心,博采众长,自成一家,以独特创新的菜肴--好吃就是硬道理来征服每一位食客。
职责:在董事长 总经理的领导下,全面负责酒店餐饮、厨房出品、菜品的研发、。1制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作、.负责监督采购的原料材料验收。 2、厨房成本的控制 把控好整个厨房的出品质量 宴会的食品安全3.、菜品的成本核算 协助前厅经理做好客情发馈 及时在厨房会议整改,熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收4、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。5、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。6、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。7、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。8、、有针对性地组织万博manbetx客户端3.0外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。制定万博manbetx苹果APP技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高万博manbetx客户端3.0的技艺.保持酒店的餐饮特色。9、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。10、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。11、精通万博manbetx苹果APP知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。12、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人、的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。完成餐饮部总监布置的其他工作。成绩:1.食品安全0事故, 毛利率达到百分之702.推出营养餐 菜品套餐
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